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Bacalao al ajoarriero
Ingredientes para cuatro personas:
– 750 g de bacalao
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 vaso de salsa de tomate
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento morrón
– 1 guindilla cayena
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 750 g de bacalao
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 vaso de salsa de tomate
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento morrón
– 1 guindilla cayena
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Plato principal Dificultad: Media
Coste: Medio Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tipo: Plato principal Dificultad: Media
Coste: Medio Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Preparación:
- Desalar el bacalao de 24 a 30 horas. Secar bien todo el agua y desmigar.
- En una olla o cazuela poner el aceite y añadir los ajos cortados en láminas hasta que se doren. Añadir entonces la cebolla y los dos tipos de pimientos cortados en dados. Rehogar durante 15 minutos.
- Añadir el bacalao y la guindilla y freír brevemente (2 minutos) a fuego fuerte.
- Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 3 minutos más.
Comentarios, trucos y consejos:
- Para desalar bien el bacalao cortarlo en trozos regulares y poner en abundante agua fría durante 24 a 30 horas en función del grosor de la pieza. Los trozos deben quedar bien cubiertos por el agua. Cambiar el agua 3 ó 4 veces, sacando los trozos de bacalao, enjuagando el recipiente, y reponiendo el agua.
- Al comprar el bacalao debemos estar atentos a que sea flexible, muy blanco por un lado, y muy negro por el otro. Si la pieza está tiesa o presenta color amarillento, rechazarla.
Foto: Silverman68
