Receta: Leche frita

Leche frita

 
Preparación:

1. En una cazuela poner la leche a hervir con la rama de canela y la ralladura de limón. Una vez hervida apartar del fuego y reservar.
2. En otra cazuela batir los huevos con el azúcar y a continuación añadir la harina y el almidón de maíz. Remover muy bien para obtener una crema fina sin grumos.
3. Poco a poco ir añadiendo la leche (de la que habremos eliminado la rama de canela y el limón) a la crema anterior remover bien y volver a poner al fuego. Cocer durante unos 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue.
4. Untar una fuente rectangular con un poco de mantequilla y verter en ella la leche cocida. Dejar enfriar para cortar porciones cuadradas de 4 a 5 cm de lado.
5. Preparar los ingredientes para la fritura: en un plato un poco de harina para rebozar, en otro un huevo batido, y calentar la sartén con suficiente aceite de oliva virgen extra.
6. Pasar las porciones por harina y huevo batido y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Sacarlas sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite y servir espolvoreadas de azúcar y canela.

 
Comentarios, trucos y consejos:

• Al cocer la mezcla de huevos y leche debemos obtener una crema bastante espesa, si no es así podemos añadir un poquito más de almidón de maíz disuelto en leche.
• Si al cocer la mezcla nos quedaran grumos se pueden eliminar pasándola por un colador grande o bien con la batidora.

 
Foto: deramaenrama