Receta: Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes:
– 4 huevos
– 500 g de patatas
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Datos prácticos:
Tipo: Plato principal/ tapa Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Medias
Tiempo de preparación: 30 minutos

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cuadrados pequeños y finos. Salarlas.
En una sartén, calentar el aceite de oliva (como mínimo un dedo de espesor) y añadir las patatas. Freír despacio, moviendo las patatas de vez en cuando y retirándolas cuando estén blandas, antes de que se doren. Escurrir bien el aceite y reservar.
Batir los huevos y añadir las patatas removiendo para que se impregnen bien del huevo.
Calentar en una sartén un poco de aceite y verter la mezcla, dejando que se haga a fuego medio. Cuando al mover la sartén la tortilla no se pegue dar la vuelta con la ayuda de un plato y dorar por el otro lado.

Comentarios, trucos y consejos:

Una variedad muy sabrosa de la tortilla española se obtiene añadiendo a la mezcla de patata y huevo batido unos trocitos de chorizo antes de cuajarla (entre los puntos 3 y 4).
Cuanto más gruesa sea la tortilla más despacio hay que hacerla para que el huevo cuaje bien.
Añadiendo cebolla la tortilla queda más blanda. La cebolla debe añadirse picada muy fina al freír las patatas.

Cocina española