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Pimentón de la Vera
El pimentón de la Vera es un condimento muy sabroso y frecuente en la cocina española. Además de ser el principal condimento para fabricar el chorizo, acompaña muy bien las carnes y en particular los guisos.
Sin embargo, el pimentón no se emplea directamente y es necesario pasarlo brevemente por la sartén antes de su uso.
Para esto, añadir un poco aceite de oliva y calentar ligeramente. Añadir un diente de ajo y un de cebolla picada. Cuando la cebolla se vuelve transparente, incorporar el pimentón y remover. A los pocos segundos, el pimentón ya está sofrito y puede ser añadido a la receta. Este proceder puede ser aplicado tanto pimentón dulce como al picante.La dosis y el tipo depende de la receta y del gusto.
