Gracias a su extraordinario valor nutritivo, las legumbres se han convertido en uno de los pilares que sustentan la famosa dieta mediterránea. No en vano son una fuente muy importante de carbohidratos, fibra y proteínas de origen vegetal. Las legumbres son los frutos de las leguminosas (familia botánica que produce frutos en forma de vaina …
Refrescante y muy sana; la horchata bien fría o incluso con hielo picado es una bebida muy popular en el levante español. Las chufas con la que se fabrica son las responsables de sus propiedades saludables. La horchata es una bebida refrescante cuyo ingrediente principal son las chufas, un pequeño tubérculo subterráneo que en España …
Queso español de olor muy agradable, de tanta antigüedad que es difícil de determinar. Las hendiduras en una o dos de sus caras en forma de volcán lo hacen inconfundible. El tronchón es un queso elaborado artesanalmente a partir de leches de oveja y cabra, que toma su nombre de un pueblo de Teruel (Aragón), …
Entre los quesos españoles más reconocidos se encuentra la Torta del Casar, que se elabora en la región de Extremadura a partir de leche de ovejas de las razas Merina y Entrefina. Para su fabricación la leche se cuaja con cardo silvestre durante una hora y media y después se deja envejecer durante un mínimo …
España cuenta con 23 quesos con Denominación de Origen y muchos otros de gran calidad que carecen de ella. Elegir los mejores quesos o los más afamados es tarea imposible, por el contrario resulta muy fácil enumeran un buen número que merece la pena conocer y probar. Quesos elaborados solo con leche de oveja: …
De entre todos los aceites de oliva comercializados, los productos mono-varietales ocupan cada vez partes más importantes en el mercado. El aceite de la variedad picual destaca particularmente, al tiempo que presenta características organolépticas muy interesantes para la cocina, y una tasa muy elevada de ácidos grasos mono-insaturados. Aceite de oliva sólo hay uno, por …
La zona vitivinícola de Valdepeñas gana año a año proyección internacional como resultado del gran nivel que han alcanzado algunos de sus vinos. Los tintos Reserva o Gran Reserva son una buena oportunidad para probar la excelencia de sus bodegas con una relación calidad/precio difícil de igualar. “Con pan y vino se hace el camino, …
Hoy en día, el jamón ibérico esta reconocido en todo el mundo como un producto único. Una crianza exclusiva, cerdos de raza ibérica y una larga curación natural permiten conservar esta placentera tradición. El jamón ibérico es un jamón curado típicamente español cuyas principales diferencias con otros jamones son su forma de elaboración tradicional y, …
Con dos ingredientes básicos, el azúcar indispensable en todo dulce, y la sabrosa y nutritiva almendra, se elabora el famoso mazapán. Mazapán de Toledo, claro. Esta legendaria ciudad, donde las tres grandes religiones monoteístas convivieron durante siglos, es la cuna de este dulce tradicional de Navidad, aunque tampoco nos podemos olvidar del delicioso mazapán de …
El más internacional de los vinos españoles, el jerez, representa a la perfección la unión magistral de la naturaleza, la especificidad de la tierra y la experiencia para obtener en un pequeño rincón de España un producto de excepción. El jerez es un tipo de vino español que se cría en el “Marco de Jerez», …
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