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Alcachofas con berberechos
Ingredientes para cuatro personas:
– 12 alcachofas
– 1 kg de berberechos
– 50 ml de vino blanco
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 limón
– Sal
– 12 alcachofas
– 1 kg de berberechos
– 50 ml de vino blanco
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 limón
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Entradas Dificultad: Fácil
Coste: Medio Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tipo: Entradas Dificultad: Fácil
Coste: Medio Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Preparación:
- Limpiar bien las alcachofas, ponerlas en una cazuela con agua hirviendo y sal y dejarlas cocer unos 30 minutos. Una vez cocidas, retirarlas del fuego, frotarlas con un limón para que no se pongan negras y reservar.
- Lavar bien y abrir los berberechos. Para ello colocarlos en una sartén con medio vaso de agua y poner al fuego. Una vez abiertos dejarlos enfriar y sacarlos de su concha. Colar el agua y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Incorporarlos en una cazuela, con un poco de aceite de oliva y sofreír. Cuando la cebolla esté transparente añadir 2 cucharadas de harina y rehogar bien. Añadir un buen chorro de vino blanco y el agua de abrir los berberechos.
- Añadir a la salsa anterior las alcachofas partidas por la mitad y los berberechos, dejar cocer a fuego medio unos diez minutos, comprobar el punto de sal y servir.
Comentarios, trucos y consejos:
- Para quienes dispongan de poco tiempo pueden elaborar esta misma receta utilizando alcachofas y berberechos en conserva. En este caso necesitaremos unos 250 g de berberechos y las latas de alcachofas suficientes para obtener 3 por comensal.
Foto: jlastras
