Receta: Empanadillas de atún

Empanadillas de atún

Preparación:

1. Preparar la masa: mezclar el agua con el aceite, la sal y la levadura. Poco a poco, añadir la harina hasta que la masa no pega y se puede manejar fácilmente. No necesita reposo.
2. Poner los huevos en una cazuela con agua y sal. Con el fuego fuerte esperar que comiencen a hervir y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar
3. Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner en una sartén con aceite de oliva. Freír a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Pelar los huevos, picarlos finamente y mezclarlos en un bol con la cebolla y el atún. Ir añadiendo tomate frito poco a poco hasta obtener una masa consistente pero jugosa.
5. Con una cucharilla poner un poco del relleno en cada oblea, cerrar y sellar alrededor con la ayuda de un tenedor.
6. Freír en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas.

Comentarios, trucos y consejos:

• La cantidad de tomate es orientativa, en todo caso no debemos excedernos, ya que si el relleno queda demasiado líquido empapará la masa y puede romperse al freír.
• Es importante colocar el relleno en el centro de la masa y sellarlas muy bien, para que no se salga al freírlas.

Foto : crastino