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Soupe Castillane
Ingredientes para cuatro personas:
– 10 dientes de ajo
– 250 g de pan duro
– 80 g de jamón serrano o ibérico
– 4 huevos
– 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera (dulce o picante)
– 1,5 litros de agua
– Sal
– 10 dientes de ajo
– 250 g de pan duro
– 80 g de jamón serrano o ibérico
– 4 huevos
– 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera (dulce o picante)
– 1,5 litros de agua
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Entrada Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Medias
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tipo: Entrada Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Medias
Tiempo de preparación: 40 minutos
Preparación:
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas; cortar el pan duro en rebanadas pequeñas y finas; cortar el jamón en tiras o taquitos pequeños.
- En una olla poner a calentar el aceite de oliva y saltear los ajos hasta que se doren ligeramente y cojan un poco de color. Una vez dorados retirarlos del aceite y reservarlos.
- En el mismo aceite añadir el pan y dorarlo ligeramente por ambos lados durante unos minutos.
- Apartar la olla del fuego y añadir el Pimentón de la Vera removiendo unos instantes. A continuación añadir el agua, los ajos dorados, el jamón, y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo rectificar el punto de sal.
- Subir el fuego para que la sopa hierva y añadir uno a uno los huevos, revolviendo para que se rompan. Cocinar durante 5 minutos para que los huevos se pasen y servir muy caliente.
Comentarios, trucos y consejos:
- La receta tradicional es mucho más humilde y no incluye ni el jamón ni los huevos.
- El Pimentón de la Vera puede ser dulce o picante según gustos.
- El pimentón se quema fácilmente por lo que al añadirlo al plato se debe retirar el recipiente del fuego, remover, y añadir el agua solo unos segundos después.
- Si en lugar de agua añadimos caldo de pollo la sopa tendrá más sabor.
