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Vinaigrette
Ingredientes para cuatro personas:
– 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de vinagre
– Sal
– 1 cebolleta tierna
– 1/2 pimiento verde
– 1 pimiento del piquillo
– 1 huevo cocido
– 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de vinagre
– Sal
– 1 cebolleta tierna
– 1/2 pimiento verde
– 1 pimiento del piquillo
– 1 huevo cocido
Datos prácticos:
Tipo: Salsa Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo: Salsa Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Preparación:
- Picar muy finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo cocido.
- Preparar una vinagreta básica mezclando bien el aceite, el vinagre y la sal.
- Añadir a la mezcla anterior los ingredientes que hemos picado y remover bien.
Comentarios, trucos y consejos:
- La vinagreta admite una gran variedad de ingredientes, como pueden ser pepinillos, aceitunas, alcaparras, debiendo estar siempre picados muy finos.
- En España, la vinagreta acompaña generalmente pescados y mariscos cocidos y también algunas verduras, especialmente los espárragos.
- Pueden utilizarse también varios tipos de vinagre (de sidra, de vino, de jerez, balsámico…) según las preferencias de cada uno.
- La proporción de aceite y vinagre (3:1) es la general, aunque si se utiliza un vinagre de sabor intenso (como ocurre con el de Módena) puede ajustarse esta proporción.
- Si nos excedemos en la cantidad de vinagre puede corregirse añadiendo un poco de azúcar o de miel.
Foto: L’épicerie d’Espagne
