Receta: Arroz con calamares en su tinta

Arroz con calamares

Preparación:

1. Limpiar y partir los calamares. Poner las bolsas de tinta de los calamares en un bol, añadir un chorrito de agua y machacarlas con el dorso de una cuchara.
2. Picar la cebolla y el ajo finamente. En una cazuela poner las 5 cucharadas de aceite, añadir la cebolla, el ajo y sofreír hasta que estén tiernos. En este momento añadir los calamares y pasarlos. Añadir la tinta colada para eliminar impurezas, y la guindilla cortada en dos trozos. Remover bien y dejar cocer a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Si necesario, se puede ajustar la cantidad de agua, con cuidado para que la salsa al final no sea demasiado liquida. Transcurrido este tiempo comprobar de sal.
3. Por otro lado, en otra cazuela poner a fuego fuerte agua con sal para preparar el arroz, según su costumbre. Para esta receta, esta recomendado aunque no es obligatorio, el arroz redondo.
4. Para servir este plato podemos hacer una corona de arroz y colocar los calamares en el centro o bien colocar una ración de arroz y encima los calamares.

Comentarios, trucos y consejos:

• En ocasiones los calamares no tienen bastante tinta, en este caso se pueden utilizar unas bolsitas de tinta que se encuentran en el mercado y que ya están preparadas para incorporar a nuestra cazuela.
• Es conveniente no añadir nada de sal a los calamares hasta que finalice la cocción y comprobemos su sabor ya que durante la cocción se va a ir concentrado la sal presente en los propios calamares y en muchas ocasiones no precisan más.