Español
Français 
Asperges aux deux sauces
Ingredientes para cuatro personas:
– 16 espárragos blancos muy gruesos
– 4 cucharadas de mahonesa ligera
– 1 cebolla tierna
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
– 50 ml de vinagre
– Perejil picado
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Entrada, Tapa Dificultad: Baja
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tipo: Entrada, Tapa Dificultad: Baja
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Preparación:
- Elaborar una vinagreta, para ello mezclar bien en un recipiente el aceite, el vinagre y un pellizco de sal.
- Picar y añadir a la mezcla anterior la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Remover bien.
- Colocar en una fuente los espárragos bien escurridos, poner la mahonesa a un lado, regar con la vinagreta y espolvorear con un poco de perejil.
Comentarios, trucos y consejos:
- Para conseguir una buena vinagreta es importante emulsionar muy bien el aceite, el vinagre y la sal.
- En esta receta se usa la proporción general de aceite y vinagre, esto es, 3 partes de aceite por 1 de vinagre, aunque puede variarse según el gusto particular de cada uno.
- La mahonesa puede aligerarse mezclándola con unas cucharaditas del agua de los espárragos.
Foto : ercibengoa
