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Gazpacho andaluz
Ingredientes para cuatro personas:
– 1 kg de tomates bien maduros
– 50 g de pimiento verde
– 150 g de pepino
– 100 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– Sal
– 1 kg de tomates bien maduros
– 50 g de pimiento verde
– 150 g de pepino
– 100 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Entrada/Otro Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo: Entrada/Otro Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Preparación:
- Poner en la batidora las verduras limpias y cortadas en trozos medianos: los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento, y el diente de ajo. Batir bien.
- Añadir el aceite de oliva, la sal, el vinagre y mezclar bien.
- Añadir agua fría, según se prefiera un gazpacho más o menos espeso, y ajustar el punto de sal y vinagre. La textura habitual del gazpacho es de crema líquida.
- Pasar por el chino o por el pasa-puré para eliminar los restos de piel y las semillas de tomate.
- Servir bien frío.
Comentarios, trucos y consejos:
- En algunas zonas de Andalucía hay costumbre de añadir pan al gazpacho. En este caso el pan se debe remojar antes, cubriéndolo de agua, y se tritura junto con las verduras. Será necesario añadir más agua para conseguir la textura adecuada.
- La coloración del gazpacho debe ser roja; si los tomates no están bien maduros, o se añade pan, puede adquirir un tono más anaranjado.
- Como bebida es preferible preparar la receta tal y como se indica. Para degustar en plato se puede acompañar de una guarnición de pepino crudo cortado en dados, pan en cuadraditos, y cebolla picada, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Foto: Jeremy Bronson
