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Migas con chorizo
Ingredientes para 2 personas:
– 500 g de pan duro
– 150 g de chorizo ibérico
– 60 g de tocino o de bacon
– 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
– 5 dientes de ajo
– 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
– Sal
– 500 g de pan duro
– 150 g de chorizo ibérico
– 60 g de tocino o de bacon
– 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
– 5 dientes de ajo
– 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Plato principal Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tipo: Plato principal Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Preparación:
- Cortar el pan el cuadraditos o en trozos pequeños (migas) y regarlo con agua fría a la que previamente habremos añadido una pizca de sal. El pan debe quedar humedecido por todas partes. Reservar y dejar reposar.
- Picar el chorizo y el tocino (o bacon) y sofreírlo durante 3 ó 4 minutos en una sartén junto con el aceite de oliva virgen extra. Reservar.
- En el mismo aceite en que hemos frito el chorizo y el tocino, añadir los dientes de ajo, enteros y ligeramente machacados, y a los dos minutos, las migas para que se vayan haciendo lentamente.
- Cuando las migas estén bien sueltas y comiencen a dorarse, añadir el chorizo y el tocino que hemos reservado, y aderezar con una cucharadita de Pimentón de la Vera. El pimentón puede ser dulce o picante según preferencias, y en función del picor del chorizo.
- Remover todos los ingredientes y servir bien caliente.
Comentarios, trucos y consejos:
- En España existen muchas variedades de migas según la región. Quizás las manchegas, extremeñas, y andaluzas, sean las más populares
- El pan debe estar duro para poder cortarlo bien en trozos pequeños y debe ser un pan con mucha miga tipo hogaza.
