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Mayonesa
Ingredientes:
– 200 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 huevo
– Unas gotas de vinagre o de zumo de limón
– Sal
– 200 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 huevo
– Unas gotas de vinagre o de zumo de limón
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Salsa Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo: Salsa Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Preparación:
- Abrir el huevo y ponerlo en el recipiente de la batidora junto con el vinagre o limón y la sal.
- Añadir el aceite.
- Introducir la batidora hasta el fondo del recipiente y poner en marcha. Dejar que bata sin mover hasta que la mezcla espese. Cuando la salsa vaya tomando cuerpo realizar movimientos suaves con la batidora, arriba y abajo, hasta que la salsa quede bien homogénea.
- Consumir preferiblemente en el día y sino guardar en el frigorífico bien tapada.
Comentarios, trucos y consejos:
- Hacer la mayonesa puede ser delicado: se corta cuando no se consigue que el aceite emulsione correctamente.
- Es conveniente que a la hora de utilizarlo el huevo esté a temperatura ambiente. Al romperlo se debe evitar que algún trozo de cáscara caiga al recipiente; si esto sucede debe desecharse y comenzar de nuevo en un recipiente limpio.
- Una forma alternativa de preparar la mayonesa es ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir, sin embargo con el sistema propuesto es más probable que no se corte.
