Receta: Tomates rellenos de bonito

Tomates rellenos de bonito

 
Preparación:

1. Lavar bien los tomates y secarlos. Cortarles una tapa a medio centímetro aproximadamente del pedúnculo y vaciar de la pulpa con ayuda de una cuchara (hay que tener cuidado para no romper el tomate). Salar el interior de los tomates y reservar.
2. Picar finamente la cebolla y los ajos. En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, los ajos y sofreír lentamente. Cuando la cebolla y los ajos estén tiernos agregar la pulpa del tomate bien picada y sazonar con sal y pimienta.
3. Dejar reducir esta salsa unos 5 minutos a fuego suave e incorporar el bonito escurrido del aceite y desmigado. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos. Comprobar el punto de sal.
4. Rellenar los tomates con la salsa anterior, espolvorear por encima un poco de queso rallado y meter al horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos aproximadamente.

 
Comentarios, trucos y consejos:

• Es conveniente, una vez vaciados los tomates, ponerlos boca abajo sobre una rejilla o escurridor para que eliminen el exceso de agua.
• Si al probar la salsa notamos un punto de acidez (debida al tomate) podemos contrarrestarla añadiendo una pizca de azúcar.
• Aunque este plato es una buena entrada para cualquier comida, constituye también una muy buena guarnición o acompañamiento para pastas o arroces por ejemplo.

 
Photo: @L’épicerie d’Espagne