Emparentada con el Cassoulet originario del sur de Francia, la Fabada Asturiana es un plato tradicional de la cocina española que todo buen amante de esta gastronomía debe conocer y probar. La fabada es el plato más típico de la región de Asturias, en el Norte de España, si bien es tan conocida y apreciada …
En la gastronomía española las verduras rellenas al atún son bastante frecuentes. Aunque siempre es difícil conocer el origen exacto de una receta, se acepta que estas preparaciones tiene sus raíces en la Cuaresma y en la España de la postguerra, época en la que se trataba de preparar buenos platos sin utilizar carne. En …
Modo de cocción o especialidad gastronómica, el escabeche es une técnica que permite de afinar el gusto de los alimentos, al tiempo que favorece su conservación. La Academia francesa de cocina lo define como una conserva muy aromática « a la española ». El escabechado es un proceso culinario similar al marinado cuya antigüedad es casi …
La ensaimada es el símbolo de la pastelería de la isla de Mallorca. Este particular dulce, de gran tradición, esponjoso y ligero constituye el desayuno preferido de los habitantes de la isla. La palabra ensaimada va inevitablemente unida a la isla donde tradicionalmente se elabora: Mallorca. Es un dulce de forma circular elaborado con harina …
Solamente son necesarios cuatro ingredientes para elaborar el que para muchos es uno de los platos más sabrosos de la gastronomía gallega, el pulpo a feira. Lo ideal es tomarlo con un buen vino de la región, ribeiro o albariño, para entender el por qué… sencillamente ¡delicioso! Sin embargo, aunque pueda parecer curioso, parece ser …
Las torrijas constituyen una de las tradiciones culinarias españolas más antiguas, compartida con muchos otros países. Su bajo coste y sobre todo la tradición de la Cuaresma se encuentran probablemente en el origen de su gran éxito. Las torrijas son un dulce casero de temporada que en casi toda España se asocian de manera indisoluble …
El pisto manchego es un plato típicamente hortelano. Su receta acepta fácilmente variaciones, como muchos otros platos tradicionales, y permite aprovechar al máximo las hortalizas disponibles para hacer una guarnición muy sana. El pisto es uno de esos platos típicos de la gastronomía española surgidos de la necesidad de aprovechar las materias primas de cada …
El ajoarriero es una tradición del noroeste y del Levante español. Más que un plato, es un concepto que cada región ha adaptado según sus propias costumbres: un sabor marcado para un aperitivo intenso o una sabrosa guarnición. El ajoarriero puede considerarse una salsa. Tradicional en varias regiones españolas, su consistencia (e incluso la totalidad …
Desde su introducción en España, el tomate se ha convertido en una de las bases de su gastronomía. Esta claro que su maridaje con el aceite de oliva es casi perfecto. Una pizca de sal, un buen pan… ¡es inevitablemente bueno! Como bien saben los aficionados y expertos gastronómicos, las recetas más simples suelen ser …
Ingredientes muy sencillos y una receta casi inexistente conducen a uno de los platos esenciales de la cultura culinaria española. La única “omelette” reconocida como española: la tortilla de patata. La tortilla de patata, en contraste con todos los tipos de omelettes que existen, es conocida como tortilla española. La patata (o papa, su nombre …
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