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El aceite de oliva está considerado uno de los mejores productos para combatir el exceso de colesterol. Una afirmación tan categórica solo se puede hacer basándose en estudios que demuestren su veracidad, y esta virtud es algo más que comprobado con respecto al Aceite de Oliva. Por eso está considerado como el producto estrella de la dieta mediterránea que es la mejor alimentación para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Normalmente asociamos las grasas con algo perjudicial para el organismo, sin embargo son indispensables en nuestro cuerpo ya que junto con los carbohidratos constituyen nuestra mayor fuente de energía.
El mejor remedio contra el colesterol
A pesar de esto es importante diferenciar dos grandes grupos de grasas: las saturadas que se obtienen, en general, de productos de origen animal y contribuyen a elevar los niveles de colesterol “malo” y las grasas insaturadas presentes en los aceites comestibles, que son más beneficiosas para el cuerpo humano y que contribuyen a reducir los niveles de colesterol.
Entonces, ¿por qué el aceite de oliva es tan importante para combatir el colesterol?
La respuesta la encontramos en la composición del aceite de oliva, que con pequeñas variaciones dependiendo del tipo de aceite sería la siguiente:
- Entre un 63% y un 83% de ácidos grasos mono-insaturados.
- De un 3% a un 18% de ácidos grasos poli-insaturados.
- Una pequeña cantidad de ácidos grasos saturados.
Pero para entenderlo bien, antes hay que responder a otra pregunta: ¿por qué es tan importante la distinción entre colesterol bueno y malo?
El exceso de colesterol “malo” termina por formar placas en las arterias que impiden el correcto flujo sanguíneo (la temida arterioesclerosis) mientras que el “bueno” ayuda a eliminar el malo adherido a las paredes de las arterias llevándolo hasta el hígado que se encargará de procesarlo y eliminarlo de manera natural.
Los ácidos grasos poli-insaturados ayudan a rebajar el colesterol total, es decir, el “bueno” (HDL) y el “malo” (LDL), pero los mono-insaturados, mayoritarios en el aceite de oliva, reducen únicamente los niveles de colesterol “malo”, asegurando además un buen nivel de mono-insaturados, para asegurar la limpieza permanente de las arterias.
Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud que posee el aceite de oliva, la de ayudar a combatir el colesterol malo es la más popular de entre todas ellas. De ahí que en el refranero español, como principal país productor del mundo de aceite de oliva, encontremos frases como: “Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo” o, directamente, “El aceite de oliva todo mal quita”.
Foto: moonoa
